“五大名丛”还是“四大名丛”，重要的是数字吗？

岩茶教室的代表作应该就是集萃系列的内容了，从每年延续的牛栏坑慧苑坑集萃，再到20年开始的名丛集萃。

从20年开始的名丛集萃到今年已经做了四期的内容，分别是白鸡冠、铁罗汉、大红袍和水金龟，去年年底水金龟集萃推完之后，就有童鞋在群里问科代表，你们什么时候出半天妖集萃啊。

但是这种问题有时候不需要科代表回答，粉丝们自己就能分成两派，有的说可能不会出了，四大名丛这不是全了吗？还有的说，四大名丛这个说法就是错的，正确的说法就应该是五大名丛，现在差一个半天妖，你们是想逼死强迫症吗？

科代表可以给大家透露的是，按照原本的机会，这个月就应该上了的，但是我告诉你们一个尴尬的秘密，我们到现在为止都还没有凑齐正岩范围内的七户人家。所以今天只好科代表先来水一篇凑个数了。

关于江湖上传说的五大名丛还是四大名丛中的说法里，我们一直认可的都是五大名丛的说法，所以欠下的半天妖集萃我们一定会“还”给大家的 ，也希望正岩核心区有半天妖的童鞋可以积极的和科代表我毛遂自荐一下哦。

1.

五大名丛的说法到底什么时候有的？

从目前能够找到的资料来看，五大名丛的说法最早是在1943年林馥泉写的《武夷茶叶之生产制造及运销》一书中被正式记载的。

但是有意思的是，名丛可能在40年代也是一个新词。武夷岩茶的叫法在他近200年的历史中也一直都是一个动态变化的状态。

▲鬼洞坠柳条

科代表为大家收集了一下从清代开始不同年份的武夷茶的说法：

康熙年间：选芽、漳芽、兰香、清香等

雍正年间：小种－工夫茶

乾隆年间：老树小种－小种－小种工夫－工夫－工夫花香－花香

道光年间：奇种－名种－小种－花香

需要说明的是，这些说法由于年代久远，其实也不能百分百的确认是否就是现代意义上的岩茶，或者是否全都是现在意义上的岩茶。

到了民国以后，记载日趋详细。1921年被誉为民国徐霞客的蒋叔南在他的武夷山游记中就记录下当时的武夷山岩茶分为分为小种、名种、奇种、上奇种。而当时茶价64银元一斤的大红袍，就是在等级最高的上奇种。

▲1921年《蒋叔南集》

蒋叔南还记载了当时他喝大红袍的滋味感受“香味极浓，饮后多时，齿颊生凉，胸臆间皆有余芳。” 但是其实这时候的分类方式更多的还是接近于现在市场上的标准等级，类似一级二级三级之类的划分。

类似的说法还有在40年代廖存仁的《武夷岩茶》一书中，把岩茶制茶后的等级分为焙茶、名种、奇种、单丛、提丛等五种，在他另外一份文献中《闽茶品类及其特征》中提到的提丛就包括了“天心岩之大红袍、慧苑岩之白鸡冠、竹窠岩之铁罗汉、天井岩之吊金钟、兰谷岩之水金龟等是”，这个时候其实已经把茶树的品种和成品的等级级相提并论了。

▲廖存仁《闽茶品类及其特征》

到了林馥泉的《武夷茶叶之生产制造及运销》第一次用现代植物学的方式详细记录了几种常见菜茶的植物形状，也第一次系统的记录下五大名丛的名号。

其实从时间长轴上看，武夷岩茶的花名文化由来已久，武夷茶品类称呼是一个不断升级更替的过程，新衍生的高级品类词汇逐渐替代在市场上已经趋于平庸的。这种进阶过程是不可逆的。

▲百岁香母树

这个过程就类似与现在市场上的岩茶品牌不断推出高等级的新品是一个道理，是高级消费市场不断追求个性追求细分的结果。岩茶的五大名丛的出现，其实也是这个结果之一。

2.

为什么会有“四大名丛”的说法？

据说四大名丛在1980年的《福建名茶》中，最早记载的“四大名丛”的组合是大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水金龟。

至于说法没有给出，可能只是为了凑一个类似四喜丸子、F4之类的四大真香定律吧。

▲能一下都认出来吗？

这个就是最早的四大名丛的说法。之后发生的事情和娱乐圈有点类似，大红袍名气大了要单飞，不想和以前的老伙伴一起玩了，老伙伴们就拉起以前的老伙伴半天妖，又成立了新的F4。

所以才有了现在的铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖的四大名丛组合。

3.大红袍为什么会单飞？

首先就是大红袍的地位不一样，他是国家认证的省级良种，前阵子关于丹桂选育的文章我们大概介绍过陈荣冰老师培育品种的漫长过程。（相关复习链接：品慧茶业新品首发 | 牛丹，这可能是牛栏坑唯一的丹桂!）

▲陈荣冰

福建省农科院茶叶研究所原所长

武夷学院特聘教授

从传统名丛中获得国家认证的良种的称号更是难上加难。

品种专家罗盛财老师曾经和我们说过菜茶中选育品种的难度，传统的武夷山菜茶品系资源非常丰富，武夷山的先人们会在其中挑出有特点的先给他起一个花名。

有了花名如果表现还持续优异，就由可能进入名丛的行列，进入名丛之后，在经过产量、品质、适应性的多方面考验之后才有机会成为国家认证的茶树品种。

▲罗盛财老师考察记录外鬼洞白鸡冠母树

这个淘汰率大概是这个样子的，武夷山本地拥有花名的菜茶超过1000个，入选罗盛财老师名丛录有70个，而通过品种鉴定的只有大红袍和肉桂。你看看这个录取率是不是国家机关的公务员考试录取率差不多。而大红袍也是唯一一个通过品种认证的五大名丛，你说他想不想单飞。

大红袍单飞的另外一个原因可能是大红袍涵盖的范围也不局限于品种本身了，06年武夷岩茶制作技艺申遗的时候，把大红袍作为整个武夷岩茶代表，甚至于在非遗名录中，岩茶制作技艺的全称就是：武夷岩茶（大红袍）制作技艺，特意的括号就是妥妥的C位。

▲ 罗盛财老师在九龙窠母树大红袍处为我们介绍大红袍历史

名丛和国家认定的品种还有一点差异就是，经过国家认证的品种更纯粹了。

武夷山原生的名丛其实文化属性大于生物学的属性。比如大红袍在原生地就有三丛六株、水金龟也有一丛三株。铁罗汉，白鸡冠又有不同产地不同性状的同名茶树。

我们在做之前的名丛集萃中也发现，同样叫水金龟，但是由于引种源头的不同，叶面形状、采摘时间和滋味特征都有差异。而大红袍就不会，作为国家认证的品种，他甚至可以用DNA测试这样的科技和狠活来回答你北斗到底是不是大红袍这样的话题。

▲ 纯种大红袍

其实除了五大名丛这种“传统说法”和四大名丛这样的市场说法之外。

早些年武夷山的茶科所还提过一个十大名丛的说法除了大铁白水妖之外还多了武夷金桂、白瑞香、金钥匙、白牡丹和北斗这五个品种。但是遗憾的是随着武夷山茶科所这几年的“没落”，关于名丛的进一步挖掘和推广没有得到应该有的重视。

▲ 白牡丹母树

在科代表看来，其实到底是四大、五大、十大还是N大其实并不重要，这些前缀和武夷山的花名文化一样都是属于武夷岩茶深厚文化的一部分要通过科技工作者的努力把其中的优质品种选育，再通过这些优质品种的推广来促进整个产业的提升和发展。

这个结尾完美呼应了大大提出的“三茶统筹”发展的理念，我要叫Y老师给我加个鸡腿。觉得我说的对的，记得给这篇文章点赞。

家里藏着正岩半天妖的，也记得后台联系科代表，我们的半天妖集萃就差你了。抛个砖，看看能不能砸中有玉的专家。

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