茶器知识大全（建议收藏）

听吴妃玲老师的茶文化课，讲到茶与水、茶与器章节的时候，妃玲老师说：“水为茶之母，器为茶之父”。

记得我问老师：“为什么呢？”

老师说：“没有水的‘培育’，没有器的‘包容’，茶叶无法从一片小小的叶子，成为人们爱不释手的健康饮品。一杯好茶的诞生，离不开水与器的‘相爱’。不同品质的水，遇上不同材质的器，碰撞出浪漫的火花，造就了每一杯茶的独特、成全了每一口滋味的精妙”。（这样浪漫的老师，你喜欢吗？） 

今天我们不谈水，聊聊茶器具。

作为孕育和盛载茶的器具，茶具是我们鉴赏和品饮茶汤的媒介，“器具精洁，茶愈为之生色”，因此茶器茶具对茶起着不容忽视的作用。

古时，“茶具”与“茶器”是两个含义截然不同的词汇，分类相异。

陆羽在《茶经·四之器》中，把炙茶、碾茶、煮茶、饮茶、贮荼等，对茶的品鉴有育化、有改善、带有精神属性的茶具，全部定义为茶器。其他如采荼、制茶类的工具，定义为茶具。因此,茶器已不是单纯的泡茶器具，它具备了精神追求和审美情趣，蕴藏了更多更深层次的文化内涵。

然而，随着饮茶方式的逐渐演变，两者的指称及功能皆合二为一，主要都指饮茶用具。

喝茶的人大多都知道，基本茶席的元素构成，主要包括：煮水器、泡茶器、匀杯、茶杯、茶仓、滓方、茶荷、茶则、壶承、茶托、洁方、席布、插花器等器皿。

“器皿很简单，本不复杂，简单的东西才能传达美的本质在里面，万物之间有关联，并且这种关联越简单越美妙。”

一组得心应手的烧水器，可以带给茶人茶汤无限的灵感。所谓的“茶室四宝”中的玉书煨即是煮水壶，潮汕炉则是烧开水用的火炉。

现代已经很少再用此壶，一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，也有用铁壶的，铁壶古朴、耐看，煮出的水为软水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡茶品，可有效提升口感，不过铁壶提起来相当沉重。银壶煮的水，味道软甜，壶也不重，只是价格比较高。

茶壶是茶具的中心，壶的大小、泥料、形制等亦关系到茶汤的香气和韵味。明代对壶器主张以小为贵，“壶小则味不涣散，香不躲搁”。

在采用干泡法的茶席中，放在主泡器下面承接水滴的器物，即壶承。可以是紫砂、陶质地的园盘、方盘，也可以是木质或金属质地。在具有实际功能的同时还要起到烘扣主泡器的作用。壶承本来的功用是为了保证席面的整洁干爽，承接淋壶的热水。

淋壶的目的是为壶加温，以泡出茶的精美真味，需要高温冲泡的茶叶，才用得上淋壶，此时须选用深腹的茶船，以便承接淋壶的热水。

使用深腹的壶承泡茶时，要记得随手倒掉淋过壶的热水，不要把茶壶久浸在已经冷却的凉水之中，否则，不但使壶温下降，泡不出美味的茶汤，而且日久之后壶身会产生上下两截色泽。

盖碗亦称盖杯，是含盖、碗、托三件一式的茶器。

饮时多以盖拨茶，可直接啜饮，还可以拿起杯盖，移至鼻端闻香。杯托则可以避免端茶烫手，托着杯托，使盖碗看起来雅致大方。

当我们选购盖碗时，要亲自端起来试试，有时候过大的盖碗口径，手是无法负担的。同时试试盖子是否好拨动，这样在拨茶叶时，才可方便使用。

匀杯，又名茶盅，通常我们称之为公道杯，意为能浓淡均匀地分配每一杯茶汤而名之，也有称其为“茶海”。

选购茶盅应注意茶盅的容量要比茶壶大，因为茶盅用来混合茶汤，有时必须装入两泡茶，所以茶盅的容量要比茶壶大，以免有装不下的情形发生；

茶盅的开口要选择大的，这样可方便茶壶往里注入茶汤；

另外，如同茶壶一样，茶盅的出水也很重要，在倒茶至茶杯时，要考虑茶盅的出水顺畅，不会倒得到处都是。

茶杯，或茶盏，是连接饮者和主泡者最为直接的媒介。茶汤要通过茶盏来传递，来搭建起通往彼此心曲的桥梁。在茶席中，茶盏的地位仅次于主泡器。

不同质地、颜色、形状、大小、高低、厚薄的杯子都可以来品茶，茶汤会呈现出不同的气质，有时差距大得令人惊讶。

有人说，茶杯、茶盏虽一字之差，但是带给茶人的，却是不一样的品茗体验。

茶杯是盛茶水的用具，水从茶壶而来，倒进茶杯，之后给客人品尝茶水。茶杯分大小两种：小杯主要用于乌龙茶的品啜，亦叫品茗杯，是与闻香杯配合使用的;大杯也可直接作泡茶和盛茶用具，主要用于高级细嫩名茶的品饮。

茶盏在唐以前就已有记载，《博雅》说："盏杯子"宋代时开始有"茶杯"之名。陆游就曾写过：“藤杖有时缘石瞪，风炉随处置茶杯”的诗句。现代人多称茶杯或茶盏。茶盏是饮茶的用具。

但不论什么茶，若以好的杯子来品饮，茶汤的香气、汤色、滋味，都会更加细致、丰富而迷人。

杯托，古称盏托。杯托的用途主要在于防止烫手，同时也有卫生上的考量，为了避免直接触到杯缘，茶主人以杯托的方式奉茶给客人，较为妥当，也显得雅致。

选购杯托的重点是：杯托的比例要与杯子的大小、形状、颜色等相称；杯托的设计应该要顺手好拿。如果杯托本身过大、过小、过于低平，茶杯放在上面就不太稳定，也就不是理想的杯托。

茶席桌面若平整，杯型又稳健，又若无大小适中的杯托时，可考虑直接使用软质杯垫。

古语称：“则者，量也，准也，度也”。顾名思义，茶则是用来度量投茶量的工具。不同的茶类，身骨轻重不一，我们可以根据经验用茶则中茶叶的多少初步度量处茶叶的分量。茶则，又称茶勺，是汉族茶道六用之一，为盛茶入壶之用具，是汉族民间烹试茶时量取茶末入汤的量具。在茶道中，把茶从茶罐取出置于茶荷或茶壶时，需要用茶则来量取。

茶匙，又称茶扒，形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶， 壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。

取用茶叶的时候，最好使用茶则。我们的手上有手汗、护手霜之类的气味，不要用手直接拿取茶叶，以免使茶叶吸附了杂味。

而茶匙除了掏取茶渣，尚有通壶之用。

茶仓，俗称茶罐，作为储存茶叶的器皿，其不同材质所体现出的优缺点也适合搭配不同种类的茶叶。茶罐的材质丰富，常见的有陶瓷、紫砂、竹制、锡罐等。茶叶存放时要避免日照，所以最基本的要求是应置于不透光的罐子中，市面上的玻璃茶罐则多是为了美观或陈设而推出。

茶席上的茶罐一般采用小型罐，容量可装20-30克茶即可。一般以紫砂、陶瓷、竹制、锡银等金属制成。席主需在茶会筹备中就将所要冲泡的茶叶撬散、称好重量放入罐中泡茶时只需要直接倒入茶则。

选购茶罐，要注意它的功能性，尽量选择口径较大的茶罐，以避免在面对较蓬松的茶叶时，不好取用，造成茶叶碎断。

茶盘是用来盛放茶壶、茶杯、茶宠乃至茶食的浅底器皿。其选材广泛，常见的有金属、竹木、陶土等材质，其中又以金属茶盘最为简便耐用，以竹制茶盘最为清雅相宜。此外还有用特殊石材如玉石、端砚石、紫砂制作的茶盘，古朴厚重，别有韵味。

茶盘的款式也十分多样，尺寸大小不一，有圆月形、棋盘形，扇形，方形等等。但不管什么材质和式样，最重要是：宽、平、浅、白，即盘面要宽，以便就客人人数的多寡，可以放多几个杯；

盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃；边要浅，色要白，才能茶壶、茶杯、茶汤衬托得出色，使之雅观，至于那些精雕细琢、富丽堂皇的茶盘，在茶席上喧宾夺主，非但不能作为平和静穆的背景衬托，反而有失饮茶品位。

另外，端茶盘时一定要将盘上的壶、杯、公道拿下，不然一个失手，“全盘覆没”。

水方又称水盂，孟是用来承接润茶、温杯的水和剩余的茶水、茶叶叶底的器皿。干泡法免去了过多的淋壶过程，令席面干爽整洁，节约用水。水孟的大小要根据所要冲泡的茶品来决定大小，质地、色泽也要根据主泡器和茶席的整体风格来决定。水方的选择，要依自己在泡茶时的空间来决定，选择适当的大小，才不会占去太多的空间，影响到泡茶时的动作。

一般来说，如果想把水方放置在茶席中，应该选用精致的小水方，如果需要用到稍大一点的水方，最好把它移到远离茶客的地方，比如茶炉的后面，放的地方不要太醒目，但还是要注意顺手好用的原则。

而对于色彩的选择，宜与其他茶具的色泽、材质做整体的搭配。市面上常见的水方，大多以陶瓷的材质为主。若是茶席中已经有茶盘，则可以不使用水方，因为茶盘基本功能就可以承接多余的水，而茶渣另外清理即可。

洁方，即是茶巾。古为拭盏洁器之用，行茶时手边随时使用的洁方，一般不超过手帕大小，力求精致小巧。

好的茶巾要具备低调、吸水的素质。一个茶席上一般会备两块茶巾，一块用来擦拭茶壶、匀杯上的水迹，茶匙上的茶叶末子。一个用于更广泛的清洁，比如茶桌上的水滴。两者的清洁对象不一样，各司其职。

在茶席中用来插花的容器，质材、形状不限。茶席上选用的花器大小要与茶席协调器物本身线条简洁，比较容易为花枝造型。造型、色彩都要与茶席主题相呼应。花器是花枝的烘托者，所以花器上不需要再有其他装饰。

对于喝茶这件事，不同的人总有不同的理由。有人因为想要养生而喝茶，有人因为想要感悟人生而喝茶，也有人只是因为那些精美的茶器而喝茶。

随着茶文化的发展，茶器也在不断的变化。各种各样的款式，五花八门的材料，让每种茶器都呈现出不一样的韵味。

对于爱茶之人来说，即便是已经拥有了自己的一套茶器，但是见到其他美的茶器，也会忍不住幻想茶叶在这杯中会呈现出怎样的迷人气韵。

茶与茶器，两者就像是一个人的两只臂膀，缺少了谁，都会产生缺憾。对于器物来说，缺少了茶的滋润就像是缺少了灵魂，它只能成为人们指尖上的把玩之物。而对于茶而言，缺少茶器的辅助，它的风姿就要减少一半了。

最后，妃玲老师说：喝茶，喝的是心情，泡一杯好茶，开心就好！

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