这样冲泡，才能把岩茶泡的好喝，水仙肉桂大红袍都得这么做！

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一到假期，火车站人头攒动，旅游胜地人山人海，朋友圈晒的风景，总少不了人肉背景。

好不容易逮着了一个风景秀丽浑然天成的景点，举起手机准备来个自拍，结果发现两步开外，有一个颜值极高的妹子也在拍照。

一时间，脸皮厚的就变化不同角度拍照，脸皮薄的只好落跑。

这就是旺季旅游的苦恼，不信到了夏天，你们也到三坑两涧去，绝对是人比茶多。

也有聪明的茶友，找两个好友，带上村姑陈的慧苑老丛水仙，大战三百回合，然后凯旋而归，这也是趣事一桩。

《2》

每到假期走亲访友喝茶，总会发现一些让你哭笑不得的事儿。

最让人无奈的是你送了好茶给他，想要相邀一起品茶，结果人家选的是用飘逸杯泡茶。

我的天！还是泡的岩茶。

此时此刻，不仅仅是村姑陈要哭晕在墙角，估计岩茶自己都忍不住要抱不平：“我不是这样泡的，你太不了解我了。”

所以说，想要送的岩茶所托飞人，最好斗茶的时候带上一套白瓷盖碗。

《3》

在泡茶的过程中，不难发现，不同的人冲泡岩茶，会泡出完全不一样的滋味和口感。

在冲泡岩茶时候，我们也要注意使用一些通用的泡茶准则。

总结来说，想要岩茶泡的好喝，有3个通用技巧。

技巧一：沸水冲泡

这一点，是所有岩茶通用的准则。

岩茶，不论轻火还是高火，均是用炭火烘焙而来，经过了高温的塑造，岩茶也变得十分耐高温。

冲泡岩茶，一定要使用100°C的水温冲泡，才能让内含物质得到释放，才能感受岩茶的真滋味，或是浓醇，或是寡淡，或是苦涩，或是柔和。

如果不是用沸水冲泡，这些岩茶的滋味就得不到充分的展现。

《4》

技巧二：审评用盖碗冲泡

冲泡岩茶，最常用的茶具是白瓷盖碗，也有茶友会使用紫砂壶冲泡。

这两种茶具也难免会被放在一起比较，关于哪种茶具泡岩茶更好喝，估计能成为一个世界难题。

不论情况如何，用白瓷盖碗泡茶的好处毋庸置疑，尤其是在审评的时候，一定是选择用白瓷盖碗。

其中最大的原因就是因为盖碗公平公正，不偏不倚，不会吸收香气和滋味，岩茶本身该是什么滋味，就是什么滋味。

不像紫砂壶，它还有小小的“欺骗性”，汤水经过吸收，就失去了最纯真的一面，难免会影响整体的判断。

《5》

技巧三：坐杯时间要把握

很多人泡茶，都很随意，尤其是一些比较健谈的人泡茶，往往会忘记出水时间，如果遇上了感兴趣的话题，直接忽略了盖碗里的茶。

等到话题聊开心了，才记起去出水，这时候的茶汤，简直像中药。

还有一些人喝茶，就好那口浓酽的滋味，非要从一开始就坐杯。

和这类人喝茶，也要鼓足十二分的勇气，舌头不够粗糙，都喝不下去这些茶。

但真正的泡茶，不是只知道坐杯，而是要根据茶叶的火攻、品种、工艺等进行调整。

而日常喝岩茶，出水要讲究循序渐进，刚开始冲泡的时候，出水时间快一些，冲泡到后面几次，出水时间就要延缓。

看茶泡茶，才能泡出好茶。

《6》

虽说岩茶的种类繁多，记录在册的就有千种。

但冲泡岩茶的惯用手法却是通用的，学会这些基础泡法，才能让茶更好喝。

不论是水仙肉桂，还是大红袍奇种，道理亦是如此，愿茶友们都能泡好茶，喝好茶。

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