水仙茶才是岩茶中的扛把子!
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文/小陈茶事
《01》
岩茶,我们常接触到的品种有水仙、肉桂、大红袍、金牡丹、黄观音、四大名丛等。
不论是新人还是老茶客,对于大红袍一定不会陌生。
大红袍曾是岩茶的代名词。
那还是的岩茶,无人不晓大红袍。
但你们知道吗,大红袍虽然有名,但要论实力,最强的可是水仙茶。
水仙茶才是岩茶中的扛把子!
《02》
岩茶中的水仙是什么茶,为什么能成为岩茶的扛把子呢。
说到水仙茶,自然要说到岩茶圈的一句“万金油”——醇不过水仙,香不过肉桂!
这可以说是标杆性的话语了。
在岩茶圈,只有水仙和肉桂有这样的名号,其他茶都望尘莫及。
武夷水仙为历史名茶,是闽北乌龙茶中的两个品种之一。
水仙是武夷山茶树品种的一个名称,武夷水仙就是以品种命名的。
武夷山由于得天独厚的自然环境,使水仙品质更加优异。
水仙茶作为历史名茶,当然是一款有故事的茶。
《03》
“水仙”一名的得来,传说是在清朝康熙年间,有个福建人发现了一株寺庙边的大茶树。
因为受到该寺庙土壁的压制而分出几条扭曲变形的树干。
这个人觉得树干虬曲的样子非常有趣,就把它挖了出来带回家里种植。
他巧妙地利用了树的变形,培育出了清香的好茶。
因为闽南话里“水”就是美,所以从美丽的仙山采得的茶,便取名叫做“水仙”,这不由也会让人联想到早春时分盛开的水仙花。
茶如其名,水仙一词轻松描绘出了水仙茶的特征——有水,有香。
水仙最大的特点就是滋味醇厚,用岩茶圈常用词汇来形容就是水不错,
水仙茶汤水最大的特点就醇、稠、厚,尤其是因为树龄的不同,水仙茶的稠厚程度也会发生变化。
越老树龄的水仙茶,醇厚感更甚。
根据树龄的不同,水仙分为高枞水仙和老枞水仙,其中百年老从水仙更是难得,凭借自身醇厚独特的滋味让不少茶友为之疯狂。
而水仙茶能成为岩茶的扛把子,与它的汤水有密切的关系。
也可以说,正式因为水仙茶的醇厚汤感成就了水仙扛把子的地位。
《04》
每位喝岩茶的朋友都会有一个阶段。
刚开始喝茶的时候,喜欢喝香气高昂的茶,比如肉桂、黄观音、金牡丹、白瑞香等高香品质;
待喝茶水平渐渐提升之后,开始喜欢喝有内容物的茶。这时候喝的茶,香气未必是要最高扬的,但汤水一定要有内容物,有厚感。
而这时候,喝水仙是最好的选择。
比如吴三地老枞水仙,就是很不错的选择,汤水醇厚、枞味明显还有兰底。
香气馥郁,滋味芬芳。
这就是水仙,它用淳淳的口感牢牢地抓住你的味觉,让你的舌尖深深沉浸在它醇厚的汤水中,像是沐浴在温泉中。
在这样的温柔香中,舌头能不醉吗?
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