最全纯干货的武夷岩茶知识！搞清楚武夷岩茶种类没那么难

2023-10-27 分类：奇种阅读：65次

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。

岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。

武夷岩茶的品种有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种.

武夷岩茶的世界，是丰富多彩的，不同的种类有不同的特点。

因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。

正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。

半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。

历代对岩茶的分类严格，品种花色数以百计，茶名繁杂最为突出。

其中最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，还有普通名字如瓜子金、金钥匙、半天夭等。

武夷岩茶驰名世界，跟武夷名茶分不开。

武夷岩茶的其它分类：

1、以茶树生产环境而命名，如不见天、岭上梅、过山龙等。

2、以茶树叶形而命名，如金瓜子、金钱、金柳条、倒叶柳、佛手、雀舌

3、以茶树形态而命名，矮脚乌龙、醉洞宾、钓金龟、凤尾草。

4、以茶树发芽迟早而命名，如不知春。

5、以茶树叶色而命名，如紫红袍、白鸡冠等。

6、以成品茶香而命名，如肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香。

7、以神话传说而命名，如大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖、白牡丹。

如何冲泡武夷岩茶？正确的冲泡和品饮才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会茶的无穷乐趣。

一、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯）。

二、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右（1/3-2/3）。

三、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；

水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。

四、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。

五、浓淡调整：用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。

六、品茶要领：岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。

茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。

闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。

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