武夷岩茶的入门级“防忽悠”守则

关于岩茶，这篇可以简单作为防忽悠指南，仅供参考。反正一句话，饮茶喝的是茶味，记住这点，基本就可以做到对茶有理性，可以有精神上的追求，但味蕾的体验一直是最重要的。

武夷岩茶的学问很深，品饮多年的老茶友，尚且没有品懂，咱们这刚开始喝岩茶的，更是满脑子糊涂，没地方下手，这时候就容易被一些所谓的岩茶“专家”忽悠，更容易被一些茶相关的传闻和概念带偏。

这次分享六条大家最容易掉坑的误区，也可以简单说成防忽悠指南。

一、产区的海拔：

在茶叶里，种植区的海拔高度是茶商用来宣传的重点之一，俗话说“高山出好茶”，这句大家熟知的话，在岩茶上不适用。好的正岩茶种植区，海拔大致在100米至300米。有些种植区海拔略高，也不会超过800米。优秀的生长环境，要看温度、湿度、光照、土壤、周边植被，好的生长环境是茶叶的基础，海拔没那么重要。

二、岩茶要“隔年陈”：

“隔年陈”这个说法，喝过岩茶的茶友基本都会听过，但要注意，“隔年陈”不是说越陈越好。品质好，是“隔年陈”的基础条件，好的岩茶，火候焙足焙透之后进行存放，随着时间，茶叶的火气褪去，岩茶的口感、滋味会更好，尤其是口感，顺滑柔和，茶香也会更纯正。好岩茶陈化才叫“隔年陈”，品质差的岩茶，那叫“隔年扔”。所以，老茶可不一定是好茶，离开茶质，陈化环境，陈化时间这些“隔年陈”的基本要素，单独谈“隔年陈”和老岩茶，那就是瞎扯淡，大忽悠，通通都是伪概念。

三、所谓的不苦不涩不岩茶：

制作工艺优秀的岩茶，就是好茶，好茶冲出的第一泡，是不苦不涩的，这点与岩茶的档次无关。苦涩是茶叶的真味，几千年的发展，揉捻、炒青、烘青、发酵、栽培茶树等，这都是为了降低茶叶的苦涩味，但绝对无法去除，只能减轻变淡或者掩盖苦涩味。所以，茶叶的苦涩是正常的，但是，茶叶的苦涩也是有标准的，而“不苦不涩不岩茶”这句话模糊了对于茶叶苦涩的标准，和茶叶“适口为珍”一样，这都是辩解、敷衍人的话术。

不只是岩茶，所有茶的苦涩味，只要能够快速化开转化为回甘、生津，这茶就可以称作好茶，苦涩与茶叶含有的茶多酚物质有关，回甘生津也源自这些物质。如果茶叶的苦涩味化不开，像狗皮膏药一一样久久不散，那此茶就是制作工艺有问题，算是次茶，这时候可别被人用“不苦不涩不岩茶”这句话打发。

四、别一味的追求正岩茶：

这正岩茶，真的不好搞到，现在满大街的所谓的正岩茶，相信大家也知道水分太多。正岩茶上千也不一定能搞到真的，小几百一斤的，绝对不是正岩茶。

顺着这点看，那些一开口就是正岩茶怎样怎样的人，大多都是半吊子的伪专家，上不了台面，一扯就露馅。如果是有钱人，那咱另说。关于正岩茶到底如何，其实很简单，正岩茶种植区产出的岩茶，可不一定是好岩茶，半岩茶虽然地位不如正岩茶，但也能做出正岩茶的品质，这好品质的半岩茶，可不比正岩的差啊。所以，如果有人凭着一款干茶、叶底的照片，就能分辨出是不是正岩茶，这人你得小心，是个大忽悠。

五、香气高不一定是好岩茶：

乌龙茶以香气高、香型丰富出名，但一款茶的好坏不能只看茶香，需要全方面判断，就像判断一个人，单从一个纹身就说人家是罪犯，或者单看人家长得帅，就说人家是小白脸，肯定是渣男，这不是明摆着扯淡嘛。茶一样，香气虽然高，但茶味苦涩味重，没回甘，或者香气高，但茶味寡淡，这可不是好岩茶。茶叶的香气，可以通过制作工艺调控，所以别被茶叶香气迷惑，茶香固然重要，但滋味和口感更加重要。

六、六种的“大师”要远离：

不聊茶，光哔哔茶文化的大师；说起茶味只说正岩茶和三坑两涧的大师；见面就吹嘘跟武夷山某某喝过茶，还合过影的大师；号称可以喝出此茶来自某峰某名岩的大师；评论茶叶时含糊其辞，绕弯子的大师；贬低其它茶种或者别人茶，想抬高自己的大师。

关于岩茶，这篇可以简单作为防忽悠指南，仅供参考。反正一句话，饮茶喝的是茶味，记住这点，基本就可以做到对茶有理性，可以有精神上的追求，但味蕾的体验一直是最重要的。

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