《谷水怀香》 | 喝茶，你应该知道的茶具茶器基础知识

2023-10-27 分类：茶具知识阅读：92次

茶叶最美时应是在茶具中绽放自己的那一刻，茶具就像一个舞池，为茶叶提供了最佳的舞动场地。

喜欢喝茶的人，除了会研究茶本身之外，不自觉地会对茶器产生兴趣。诸如：材质不同泡出来的茶也不一样？喝茶方式不一样，茶器会有哪些变化？同样是喝茶，为什么日本茶人用的茶具和我们的有差异？等等

今日上新的《谷水怀香•茶具茶器》，便很好的讲述了关于茶具的那些事~那些你想了解知道，以及拓宽知识面的，都涵盖其中。

本书由国家一级茶艺技师艾敏编著，电子工业出版社出版

艾敏：

福建松溪县人，为国家一级茶艺技师、一级评茶师、国家考评委。

曾经执笔出版《中国茶鉴赏手册》以及《中国茶艺》两本书，创立了“艺仁茶艺”，传播地地道道的茶文化，并受邀到韩国、日本交流。

￨纵横茶具发展历史，兼具文化性与实用性

书中从茶具的发展历程谈起，茶具的发展伴随着茶文化、艺术作品的传播而发展。纵观全球，不局限于中国历代茶具发展演变，也着眼于日本、欧美等国的茶具发展状况。

这样说来，欧洲国家饮茶以荷兰最早，其次英国，再次俄罗斯、饮茶法则是英国最考究，荷兰学习英国，俄罗斯又有所创新。

对于茶具，从地域、材质、用途这几个方面详细的呈现了茶具的现状、特征，对于读者而言，可以很好的认识不同的茶具，从而对市面上的茶具也有个判断。

茶具随着各地饮茶之风的兴起逐渐盛行起来，它融合了饮茶人的喜好、风格、文化、背景等，与茶叶一同成为了人们生活的一部分。但茶具的传播远不仅于此，它还出现在各种艺术作品中，正是艺术神奇力量将它快速带到了世界各地。

事实上，日本的现代茶具大致可分为两类：一类是浓茶专用，盛抹茶的陶瓷小罐，也就是上面所说的“茶入”；另一类是薄茶专用的，木制上漆的盛抹茶的小罐，叫做“薄茶器”，顾名思义是冲泡薄茶粉专用器皿。

薄茶器有涂物茶器、陶瓷茶器等种类。

涂物茶器起源于室町时代初期。薄茶器的种类分为枣、中次，其中，枣是薄茶器的代表，因其器型好似我国的枣，所以就以此命名。枣的基本形状是利休形，为日本茶道宗师千利休所创，分为大枣、中枣、小枣3种。

泡茶，因茶择器，茶不同，用来冲泡的茶具也有所差异，为此，书中专门有一章节讲述茶与茶器的搭配，很具实用性。

绿茶是不发酵茶，经过高温杀青后，破坏了酶的活性，抑制了多酶类物质的氧化，保持了茶叶绿色的特征，品质特征是清汤绿叶，它的内质茶香高爽，滋味鲜醇。

这样的茶就决定了与其搭配的茶具要易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸湿。

如果是杯，就要求壁薄散热好，例如，玻璃杯具喝薄胎瓷杯具，玻璃杯无色、无花、无盖；瓷杯则用白瓷、青瓷、青花瓷的无盖杯。如果是壶，就要求壶口大而扁

茶具的发展具有历史性，不少茶具具有收藏价值，书中还提供了收藏指南与茶具的养护指南。

本书不同于市面上一些单纯性介绍茶具书籍，在作者专业背景知识的基础上，融合了古代茶具文化。

书本设计装帧典雅古朴、简洁明快，配有大量精美图片，在了解茶具知识的同时，图文呼应，可增加理解、提高知识面。

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